谈谈南非“葡萄酒”的历史及生产

    被欧洲市场接受的第一种产自所谓“新世界”的葡萄酒是南非出产的---闻名于世的康斯坦提亚葡萄酒。它在18到19世纪很受贵族阶层的欢迎，甚至拿破仑也喝！

    250年后的今天，南非再一次生产出了可以和当今世界上能提供的最好的酒相媲美的葡萄酒。我将从对南非葡萄酒工业简短的概述开始说起，然后再着看南非葡萄酒生产所面对的挑战，其中的一部分因素造就了南非葡萄酒的独一无二。

    早在1652年，南非就第一次拥有了葡萄园。这使得南非成为世界上最古老的葡萄酒工业之一。

    南非有15个主要的葡萄栽植区域，其中最重要的是：康斯坦提亚、帕尔、斯泰伦布什、罗贝尔森、沃克湾、黑地。

    南非进行葡萄栽培的葡萄园面积接近117000公顷，占世界葡萄栽植总面积的1.5%。年产量有8亿升，占世界葡萄酒生产总量的3%，葡萄酒出口量占世界总量的3%。有35万人从业于南非的葡萄种植和葡萄酒酿造行业，而且葡萄酒生产对西开普省农业收入有着巨大贡献。

    南非有521个酒窖。其中40%是小型酒窖，年加工产量少于100吨，30%是小酒窖，每年的加工产量少于1000吨，25%是大型酒窖，每年的加工产量在1000到10000吨，16%是超大型酒窖，每年的加工产量超过10000吨，

    在南非，葡萄酒生产的方式非常不同。小型的酿造厂采用最简朴的制酒技术，手工酿制数量有限的葡萄酒---手酿葡萄酒。大型葡萄酒酿造厂每年的加工产量超过10000吨。大多数的酿造商四处奔波，与世界各地的同行交流造酒想法。这样说比较正确——南非葡萄酒的独特来自于他们的葡萄园而并非酒窖。